Récolte
Récolte les 22 et 23/09/2017 et 26 et 27/09/2017
État sanitaire : Légère présence de pourriture grise triée à la parcelle
Météo : Difficile (pluies)
Volume : Rendement : 13hL/ha
Fermentations
Fermentation difficile, reprise très lente au printemps,soutirage puis levurage de reprise avec une levure finisseuse neutre le 23 juillet, retour en barrique au 14 août pour soutirage final au 21 septembre
Sulfitage
3g/hl au 30 juin ; 2g/hl au 17 juillet, 2g/hl au 21 août, 3g/hl au 14 septembre, sulfitage nombreux du l'apparition de mauvais goût lors de l'arrêt de fermentation et pour faciliter la reprise en fermentation.
Autres interventions
Ni filtration, ni collage
Mise en bouteille
Mise en bouteilles en Novembre 2018
Analyses
Mout
TAPV : 13,5 % VOL
Vin fini
TAPV : 13,2 % VOL
Sucres résiduels : 0,9 g/l
pH : 3,29
SO2 total : 83 mg/l
E-terroir
Source : I.N.R.A.-U.R.V.V. – Etude Terroirs d’Anjou- 1998
Unité de Terroir La Montagne :
Ere : primaire
Période : Ordovicien-Dévonien
(o5-d2)
Milieu viticole : altération de
roche schisto-gréseuse
Altération de schiste gréseux vert à
ocre, parfois pourpré, parfois à
banc de phtanites
Composantes de l’Unité de Terroir :
Texture de surface : Limon argilo-sableux
Horizon de profondeur : Limon argilo-sableux
Profondeur du sol : 80 cm
Drainage du sol : très bon